GOMA DE TARA (SOLGUM TGP HP2)
La Goma Tara es una goma que proviene de la semilla del fruto del árbol de Tara, Caesalpinia Spinosa, un pequeño árbol autóctono de Perú. Nuestra goma Solgum es el resultado de una molienda especial del endosperma de las semillas contenidas en las vainas de la Tara.
Solgum (Goma de Tara) es un galactomanano con estructura y funcionalidades similares a las del locust bean gum y la goma guar. La Goma Tara proporciona a los procesadores de alimentos muchas ventajas en un amplio rango de aplicaciones en productos sin grasa, completos y de bajo contenido graso.
La planta de fabricación de Foreign Domestic Chemicals en Lima, Perú produce Solgum en una planta GMP con un sistema BRC y HACCP integrado. Fabricamos varios tamaños de malla en grados alimenticio y técnico.
Las aplicaciones actuales de Solgum incluyen postres lácteos congelados, productos lácteos cultivados, alimentos funcionales y bebidas, productos de panadería, condimentos y salsas.
En los postres congelados y productos cultivados, Solgum ofrece cualidades únicas miméticas de grasa, imparte una textura " tibia" y da una sensación de boca suave que no enmascara el sabor ni produce sensación gomosa.
Solgum proporciona solubilidad y viscosidad en agua fría y puede permitir niveles de uso de hasta 20 a 25 por ciento menos que el locust bean gum, y de manera similar al LBG, Solgum actúa sinérgicamente con kappa - carragenina, con goma xantan y con agar para aumentar la fuerza del gel y para reducir la sinéresis.
